酒店规章制度(范文5篇)

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第一篇：酒店规章制度

1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。

2、除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签工卡。

3、员工上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。

4、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。

5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。

6、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。

7、员工在工作时间未经批准不得离店。

第二篇：酒店规章制度

第一章 总 则

1、为了进一步加强部门的管理，提高各级管理人员及全体员工的素质，把优质的服务;卓越的品质奉献给广大消费者，打造豪邦美食的优秀品牌，特制订本细则，

2、本细则依据公司相关规章制度制定。

3、本细则适应于公司及下属各级管理人员及全体员工。

第二章 员工准则

1、信守对工作勤奋、对企业敬业、对企业忠诚、对自己自信的信念，时时维护酒店的声誉，无论何时何地都不说有损公司形象的话，不做损害公司利益的事。

2、坚决服从领导，尽职尽则，具有工作的主动性和创造性，讲究工作效率，不得以任何借口贻误工作。

3、团结协作，互助友爱，保持优良的团队精神和敬业的工作作风。

4、保持正常的上下级或同事关系，严禁有非正常的私人关系，严禁拉帮结派，保持良好的行为规范。

5、不背后议论-公司和他人，不该问的不问，不该说的不说，不该做的不做。倡导和赞赏处以公心，积极主动地向上级反映情况和问题，严禁出于个人目的、以打小报告为特征的搬弄是非，歪曲事实或编造谎言，欺骗公司和同事或恶意中伤公司和他人。

6、上班按规定和要求着装，衣着要端庄，讲究仪容仪表，举止要大方，不要怪诞，轻佻，不要矫柔造作。

7、严守公司各项规章制度。工作时间不准办私事，经批准打私人电话时间不得超过3分钟，不准喝酒、打架，不准长时间闲谈、打闹、嬉笑、打情骂俏、大声喧哗，不准看电视，不准阅读与工作无关的报刊、杂志，不准在办公时间和办公区内及卫生间、楼道内吸烟，不准随便在办公室及营业区域接待因私访问的客人。

8、在办公或营业区域内见到领导、客人或同事时，应主动打招呼或点头示意。遇到公司领导或客人问话，应起立回答问题，表现出良好的修养和精神面貌。

9、员工不得随便将与工作无关人员带到工作区内，私人会客一般不超过10分钟。

10、员工坐、立、行姿态要庄重，不准有东倒西歪、趴伏桌面等不规范形态。

11、员工应坚守岗位，尽职尽则，不得串岗。工作时间要保持安静，相互之间工作谈话以对方能听清楚为原则，不准大声喧哗。

12、管理部门人员上班时，备好必要的办公用具，在办公桌上摆放整齐美观，下班时，应将桌面清理干净。

13、爱护公物，不得随便将酒店的财物馈赠他人。未经保管人的直接上级批准，不得将公司财物借给他人使用。

14、做好保密工作，未经允许，不得向外界传播、提供有关酒店的任何资料和情况。

15、清正廉洁，奉公守法，勤恳敬业，不得或以酒店名义私自从事其他经营活动。

16、酒店各级管理人员应秉公办事，做到处罚有理有据，尺度合理，照章办事。

17、严格遵守各项法律法规，不做有损国尊、人格的事。

18、努力钻研业务，不断提高自身的业务素质和文化素养，不得工作随意、涣散懈怠和不思进龋

19、洽谈业务要言而有信，讲究礼貌礼节，诚恳待人，不得有损酒店形象。

第三章 奖 励 条 例

奖励是对员工优良表现和业绩的承认和鼓励，其目的在于激励先进，鞭策后进。发挥典型的示范和引导作用，通过比学赶帮超促进酒店提高经济效益和管理效能，实现酒店与员工的双赢。惩罚是通过对违纪、失职者进行处罚或制裁。以达到维护酒店利益之目的，惩罚可以促进违纪者纠正错误行为，教育他人避免发生类似的错误行为。奖励和惩罚应以事实为依据，以条例为准绳，慎重查实，执行得当、准确、及时，并能体现以奖励为主。

(一) 奖励的种类及实施

1、即时奖励：由员工上级主管，对日常经营管理中做出突出成绩或在某一方面有最佳表现的员工，视事迹分量及影响大小，随时给予奖励，

管理制度

《度假村管理制度大全》。实施次种奖励分一般奖和重奖，有员工所在部门经理提出，填写奖励单，按权限审批并通报表扬，一般奖：1分至10分，重奖10分至100分(每1分为人民币1元)，有以下情况可视情况给予即时奖励：

(1)高质量完成本职工作，为顾客提供高水平的产品和服务者。

(2)由于服务水平高，受到顾客口头或书面表扬者。

(3)在经营管理创新中有突出表现和有效行动，并为提高经济效益做出明显贡献者。

(4)放弃个人休息，积极投入工作，为保证酒店正常经营管理全力付出和积极风险者。

(5)顾全大局，主动协作，表现出良好的团队意识者。

(6)挺身而出，为维护酒店声誉及财产安全做出积极贡献者。

(7)检举违法乱纪行为，对防范管理事故及工作重大失误提供准确情况者。

(8)进行技术创新和技术引进，为提高酒店产品的竞争力做出明显成绩者。

(9)拾金不昧，助人为乐，表现良好道德风尚者。

(10)控制成本和节约开支有良好表现和突出贡献者。

(11)点台服务。

(12)其他应该即时奖励的好人好事。

2、月优秀员工奖;每月评比一次。部门成员40人以下不超过3人，40人以上不超过5人。由部门提名，民主评议后，由餐饮总监召集管理人员集体研究决定。由餐饮总监例会上进行通报表扬，奖金按每人50元，奖金在月工资中体现。

3、年度优秀员工奖：在年终总结时评比产生。年度优秀员工是忠诚敬业的典型，是在某方面有先进性的代表人物，表现突出取得优良成绩，是一种荣誉称号。获此称号的员工，一般给予职务或工资晋升，授予荣誉证书。

第四章 处罚方式

1、处罚方式分类：

按层级划分为：警告 过失 停职 劝退 开除。

警告：是指员工违反了除受经济罚款条款外的其他条款，都可以用警告处理，即为员工开据《整改单》加以整改。

过失：是指员工经过一次警告后，在同一问题上再次犯相同的错误，其直接领导可按过失类进行处理，即为员工开据《罚款单》。

停职：是指员工经过2次过失处分后，在同一问题上再次犯相同错误者，其直接领导可以对员工进行停职处理，即：员工学习公司的相关规章制度，并写出检查。附：《停职学习登记表》

劝退：是指员工在同一项错误上屡教不改(或不能胜任本职工作者，其次，是犯有重大过失 ，不足以开除者)针对其说服教育后仍无济于事者，其直接领导可以打报告给餐饮部办公室对员工进行劝退处理。

开除：是指员工经过2次停职处分后，在同一问题上犯相同错误者，或者员工犯有明确要开除处理条款项者。

2、处罚分值计算办法：

过失处分的相关处罚类，除公司规定处罚现金外，其他全部实行‘分’制，即：每分的分值为1元，各级管理人员每月底将所辖员工，每人每月处罚全部分数上交财务，财务部根据上报个人罚分多少核算出金额，并从当月工资中扣罚出全部金额。

第五章 处罚责任连带

1、连带分为二种操作性是：

(1)餐饮部各级针对各部门的大检查或大联检，从而形成的连带罚款。

(2)总经办各领导针对所辖范围内的检查，从而形成的连带罚款。

2、连带的具体操作：

(1)总经办针对各部门的大检查或大联检，从而形成的连带罚款，为“逆向扣罚制”例如：当质检部人员检查到某员工犯有错误时，质检部人员可以直接对员工进行罚款，并连带处罚其部长罚款额的30%;连带处罚其主管罚款额的50%;连带餐厅经理、厨师长罚款额的70%。;连带餐饮总监罚款额的100%

(2)餐饮部各级领导针对所辖范围内的检查，从而形成连带罚款，为“顺向扣罚制”，例如：当餐饮总监检查出某员工犯有错误时，可以直接对员工进行罚款，并连带处罚其部长罚款额的70%，连带处罚主管罚款额的50%;连带处罚其经理、厨师长罚款额的30%。

(3)跑单造成的经济损失由责任人承担，并对管理人员实行倒扣连带。

(4)客人投诉引发的经济损失有责任人承担，并对管理人员实行顺扣连带。

第六章 处罚权的划分

1、总监级以上人员及质检部人员，对下属员工及各级管理人员有直接处罚权。

2、部门部长(含部长)级以上管理人员，对所辖区域员工有直接处罚权。

3、各负责人可以对所辖区人员进行垂直检查，并处罚，但不准横向交叉管理、检查，更不准行使处罚权。

第七章 处罚类别及条款

按相关的处罚项目分为：组织管理类;吧台管理类：团结协作类：卫生检查类：物资管理类;仪容仪表类：员工考勤类;安全类;劳动纪律类;服务规范类;用电节能降耗类;厨房出品类。

第三篇：客房部奖惩条例

（惩处条例）

口头警告

1、例会或上班迟到、早退。

2、上班时间看书、阅报、吃零食、喝饮料、打瞌睡。

3、随地吐痰，乱丢纸屑、果皮等杂物。

4、不按指定员工通道出入，穿行大堂、正门、暖廊，着便装进入工作岗位。

5、违反宿舍的各项规章制度，受到批评教育者。

6、在规定的禁烟区内吸烟。

7、当班时听音乐、看电视，打私人电话或用电话聊天。

8、工作时间擅离岗位，串岗或扎堆聊天，不经请示擅带中心外人员进入中心。

9、对上级分派工作迟缓、拖延，工作责任心不强，粗心大意，造成工作差错，情节轻微者。

10、在公共场所或当班时仪容不整不按规定着装，如歪带工牌、头发不整、依靠墙壁等。

11、在客用场所有剔牙、挖耳、抓痒、抠鼻孔、照镜子、化妆、打响指、吹口哨、手插口袋、双手叉腰、高声喧哗等有失职业风度的举动。

12、服务不主动、不热情、不用敬语和礼貌用语，不积极解决客人提出的力所能及的要求，引起客人不满。

13、员工有违章违纪行为，在场的管理人员不纠正、不制止，不履行管理责任，情节较轻的。

14、违反有关规章制度或部门规定，情节轻微的。

15、在卫生检查中发现多处不合格者。

轻度过失

1、一个月之内受到两次口头警告者。

2、不服从上级合理命令，没有完成工作任务或有意怠工，对上级有不礼貌言行者。

3、工作中搬弄是非，诽*他人，散布不利于团结的言论；工作上缺乏协调合作精神，致使工作受到影响。

4、当班时间打瞌睡、干私活。

5、违反各种安全守则、工作程序、操作规范和各项规章制度。

6、对下属不管理，发现违纪不制止、不按规定处罚。

7、私自使用客用品或客用设施，擅自翻动宾客物品。

8、语言粗俗，对客人不礼貌，与客人争辩，未经同意擅自闯入客人房间或领导办公室。

小过失

1、两个月之内受到两次轻度过失处理。

2、工作不认真、不热情受到客人或领导投诉。

3、私自接受客人小费、物品，或有遗留物品未及时上交

4、工作时间高声喧哗以至影响客人休息。

5、由于个人工作失误而影响对客服务工作。

6、违反各岗位的工作程序或规章制度以至造成工作隐患。

7、用不适当的手段干扰他人的工作。

8、擅自动用宾客的物品或器具，未经批准私自使用中心设备。

9、明知财物受到损失或丢失，而不管不问不汇报。

10、提供不真实不准确的报告、表格或材料。

11、泄露中心机密，遗失中心钥匙、单据等重要物品。

大过失

1、三个月之内受到两次记小过失处理。

2、二个月之内连续两次受到宾客或领导的投诉。。

3、工作时擅离岗位或玩忽职守造成一定恶劣影响。

4、管理不善，造成中心严重损失。

5、上班时饮酒或带有醉态。。

6、拒不接受领导安排的合理工作，态度恶劣。

7、工作失职造成停电、停水、停机等重大事故。

8、其他违反规章制度，情节严重不足辞退的。

辞退、除名或开除

1、严重失职、营私舞弊，造成重大损失。

2、被公安机关依法追究刑事责任。

3、不能胜任工作，经过培训或调整岗位仍不能胜任工作。

4、盗窃或私拿中心物品，私开客房。

5、侮辱、诽*、殴打、恐吓、威胁、危害同事和领导或打架斗殴。

6、酗酒、赌博造成恶劣影响。

7、不服从领导指挥，拒绝领导指派的合理工作，经教育无效。

8、故意损坏公物。

9、利用公职谋私，贪污、挪用公款。

10、对外界发表有关中心的污*性言论，发表有损宾馆声誉的言论，严重损坏宾馆形象。

11、记一次大过失或两次小过失或警告后仍无明显悔改表现。

12、其他严重违章违纪行为。

（奖励条例）

1、在服务工作中，成绩突出、表现优异。

2、提出合理化建议，对提高服务质量或节能降耗做出贡献。

3、优质服务，受到中心领导或客人好评。

4、责任心强，及时发现各种隐患，防止事故发生。

5、拾金不昧，为宾馆赢得声誉。

6、扎实工作、吃苦耐劳、团结同事，受到一致肯定。

7、见义勇为，保护国家、集体和宾客财产生命安全。

8、在其他方面有突出贡献。

第四篇：酒店宾馆行业的节能措施

酒店宾馆行业的节能措施

酒店是水、电、气、油或煤等能源消耗大户，节能降耗是降低成本的有效方法之一。通常，先进的设施设备和技术是节能降耗的必要因素，但对于已经营多年、设施设备尚能完好运转的老酒店，为了节能降耗，一次性更换所有设施设备，可能存在一定的难度。因此，如何利用酒店原有老设施设备，在保证服务质量的前提下节能降耗，值得认真考虑。

一、组织领导

酒店节能降耗是一项长期性、艰巨性和琐碎的工作，仅靠口头宣传和思想教育不能有效激励员工的积极性和创造性以及控制员工的行为，必须要加强组织领导，形成长效机制，才能持之以恒、收获实效。为此，酒店应成立节能降耗领导小组，具体职责是：制定总体方案；组织学习节能减排方针、政策、法律法规、标准和要求；对酒店各部门下达任务和指标；定期召开会议，研究解决重大问题；开展检查，并及时通报；每月进行能耗分析，查找问题并整改；将任务指标分解，层层签订责任书。

二、总体方案

在制定总体方案时，要以有关部门的方针、政策、法律法规、标准和要求为指针，对酒店能源消耗设备运行效率、能源消耗大项、能源使用效率、能源消耗比例和种类，逐项进行分析和比较；要与预算管理、成本控制、绩效激励有机地衔接，核算节能投入和能耗的比较值，充分考虑各种因素对能源消耗产生的影响。

可参照国内能耗控制得比较好的酒店的经验和数据，比如：空调占总能耗的37%到45%，热水占总能耗的16%左右，电梯占总能耗的8%左右，采暖系统占总能耗的20%到25%，照明占总能耗的12%，弱电系统占总能耗的3%到5%。

三、规章制度

俗话说“没有规矩不成方圆”。笔者以为，为了保证节能降耗总体方案的实施，必须要建立健全与之相配套的各项规章制度、实施细则、技术标准、操作规程和奖罚原则。

第一，制定主要用能设备的操作规程、技术标准、管理制度。比如，中央空调系统的管理制度，根据不同气候情况采取相应的运行模式，采用热回收、变风量、变水量等节能技术。

第二，分类建立用电设备系统的原始记录和统计台账，比如用电方面，按照动力用电、照明用电、装饰用电、员工生活用电等分类作好原始记录，特别是空调、水泵、电梯、冷冻设备、消毒设备洗衣设备、电器设备等主要用电设备的原始记录，统一台账和每天的运行日报表。

第三，建立能够反映酒店能耗水平和节能目标责任制的评价考核制度。制定定额标准，例如，酒店总能耗量、各经营区域能耗比、每平方米水电量、员工生活水电量等；制定每万元的能耗标准，例如，餐饮部菜品毛利率定为60%时的能耗比不能超过10%。

第四，制定科学合理的设备日常保养制度和定期检修制度。比如，对电梯、冷冻、洗衣等设备的日常维护保养，对中央空调系统的冷凝器等换热设备热表面的定期除垢或除灰尘，对过滤器、除污器等设备定期清洗等。

四、用电设备

在用电方面，统计显示，国际上发达国家酒店行业年平均每平方米耗电130wh（电量单位，它与电压、电流和时间成正比关系）到160wh，而我国酒店行业年平均每平方米耗电为160wh-220wh，整体耗电普遍高于发达国家酒店行业30%以上，节能的空间较大。

究其原因，一是因为设计或选用了保险系数较大的设备，而在实际运行中，该设备没有满负荷工作，造成“大马拉小车”的现象，浪费能源；二是业主或投资者为了省钱，选配的用能设备不够先进，能耗大；三是酒店的功能及空间设计不合理，非经营区域的空间面积过大，浪费能源；四是用能设备在运行过程中未进行精细化管理，没有充分利用设备运行的最佳有效值，不节能。

酒店的能耗主要是水、电，其中用电一般在50%以上，抓好用电管理，就抓住了节能的主要矛盾，笔者以为可以采取以下措施：

第一，合理配置变压器。变压器容量越大，电能损耗越大，根据负荷量配置变压器台数，能有效减少电能损耗。在满足负荷供电的情况下，尽可能使用一台变压器，减少变压器本身的能耗。通常变压器的负荷在80%到90%时，工作效率最高，节能最好。或者选用S11型节能变压器，空载损耗比S9型变压器平均下降30%，负载损耗平均下降15%。

第二，选用节能电动机。选用高速节能电动机，更换或淘汰低效电动机及高耗电设备；采用变频调速、永磁调速等先进调速技术；改善风机、泵类电机系统调节方式；逐步更换闸板、阀门等机械节流调节方式。合理配置电机系统，避免“大马拉小车”的现象。

第三，采用并联电容器。实施无功就地补偿（编者注：“无功补偿”是在供电系统中采用无功补偿装置，降低供电变压器及输送线路的损耗，提高供电效率），提高功率降低线路的有功损耗，达到节约用电的效果。

第四，合理供冷、供热。保证制冷机组满负荷工作，合理利用夜间低气温节省能耗；确保所有制冷系统设备保温层良好；定期清洗交换设备，保持通风良好；中央空调系统在小负荷时，采用“单冷冻——单冷却”的运行模式，可降低耗用；定期清洗风机盘管过滤网、翅片，保持通风良好。

第五，采用新节能技术。变频技术是目前较普通的一项技术。酒店空调冷却泵、冷冻泵、冬季采暖泵，安装变频能源效率管理系统，通过循环水的水温控制水泵电机的转速，可节省电能20%到30%；同时还能减少设备和启动时电流过大对设备的机械磨损，延长设备的使用寿命。

第六，进行微调节能。以中央空调系统为例，如果工程技术人员根据当日当时的天气状况以及人体的舒适感进行微调，节能效果也比较明显。比如，视室外温度及时调控中央空调出水温度，当室外温度为28℃到30℃时，出水温度为8℃到9℃，室外温度为30℃到32℃时，出水温度为7℃，依此类推；冬季环境温度低于20℃时，启动空调改为18℃等，都可以收到比较好的节能效果。

第七，合理控制照明用电。各经营区域安装不同功率的照明灯具，灯开关上标有几种不同颜色，用开关来控制照明，比如，可分为营业时间，有客人时，营业高峰期、节假日、有重要接待时，营业结束以后，员工进行服务前准备和服务收尾时，保安巡视督查到来时等几个控制开关。

第八，其他节能改造。已运营的酒店，无保温层的主体建筑需重新粉刷时，可进行外墙保温改造，如果是单层玻璃，条件允许可加装双层玻璃及密封条改造，提高保温性能；对能耗设备加装时控装置，克服人为控制不及时不规范的弱点；实现设施设备开关时间的科学合理控制；更换新风系统小风机，变蒸汽蒸箱为燃气蒸箱，插卡取电，改造节能锅炉和热水炉，提高节能效果；利用国家节能降耗的优惠政策，争取国家对用能设施设备技术改造的资金补贴。

五、热水温度

热水供应是酒店能耗的大项，据统计，热水能耗约占酒店总能耗的16%左右。酒店供热水的一般出水点温度设定为55℃最合适。生活用热水温度还可以根据季节不同进行调整，冬季设定为51℃到55℃，需要安装几处热变换器；夏季设定为45℃到48℃即可，虽降得不多，但节能效果明显。为了防止热量的浪费，可安装自动温控调节器来控制水温。

六、设备维保

酒店的设备日常维护保养是经常性的工作。俗话说：“小洞不补，大洞吃苦”，及时维修还可以减少损失，特别是可能引起紧急情况发生的待修设备必须及时抢修。酒店的设施设备日常的维护保养坚持“谁使用、谁保养”的原则，其目的是促使全体员工养成爱护酒店财产的良好习惯。

工程部要根据酒店各种设备出厂的技术要求和运转使用情况，编制和每月的设备维修计划，并组织实施。要改变依靠部门报单维修、不报不修、报了也不及时维修的被动局面。工程部不仅是费用中心，也是利润中心。因此，必须发挥工程部的职能作用，在设备运行中节能，在设备维修中节约。

七、节能改造

酒店可探索与生产或经营酒店用能设备的经销商采取节能利润分成、节能付款等方式进行合作，对酒店原有中央空调、其他用电设备、锅炉等进行改造。由合作方提供项目设计、能源审计、工程施工、设备安装调试、节能量确认、人员培养等一整套节能服务。在合同期内，用合作方提供节能设备所产生的节能利润，按商定的比例分批支付合作方节能设备的费用，解决酒店的资金问题。

八、量化管理

为了便于核算和查找原因，酒店在各经营区域、后台办公区域及仓库、发电房、锅炉房、空调房、水泵房、洗衣房和员工区安装了电表、水表、油表、燃气表、蒸汽表、温度计等能耗设备计量器具。切实加强对重点用能部位、重点用能设备的监控和管理，查找薄弱环节，采取应对措施。员工在宿舍用电、用冷、热水可用IC卡刷卡记数，每个月底进行统计核算，节约有奖，超额自付，当月兑现。

九、严格考核

只有形成高效的考核机制，才能保证节能措施的落地生根，笔者以为可以采取以下考核方法：

一是日核算。酒店的水、电、气、油等能耗用量，一般是按月抄表统计，超了很难找出具体原因，不利于改进，比如用水，如果每月超出很多，就会查找原因，是经营方面的问题，还是管理方面的问题，或者是管道漏水的问题，但已造成浪费。如果每日都统计用水量，进行核算，当天就能发现是那方面的问题，及时给予解决，避免造成浪费。

二是细化考指标，形成对主要用能部门的日常考核机制。比如对前厅部、客房部、康乐部、后台办公区域和员工生活区域的用水、用电的情况，对照定额指标进行日统计和核算。餐饮部可按餐厅和厨房两部分分别考核，厨房还可以按本地菜、湘菜、粤菜、川菜、面点、洗碗等各档口进行用水、用电、用气、用油、用蒸汽等各项指标，对照用能定额标准，做到日核算、周小结、月总结。

三是严格实行节能降耗问责制。节能降耗只要没有达标的，无论什么原因，都要落实到部门、班组及岗位，都要有人承担责任。

十、节能培训

酒店要在全体员工中倡导节能、节约、节俭的良好风气和传统美德的同时，应加强节能降耗的培训。一是对各级管理人员加强节能降耗全面系统和责任性的培训；二是对员工加强节能降耗技巧培训；三是加强对空调操作人员的培训。比如，空调构件的维护，冷凝器等换热设备热表面的定期除垢或除灰，过滤器等设备的清洗，系统运行参数监测等。

第五篇：宾馆安全管理制度

一、落实值班制度，经理坚持八小时轮流值班，做到二十四小时有专人负责。

二、值班经理，检查督促上班人员岗位责任制情况，做到坚持查岗，事事有记载，坚持按岗位责任办事，奖罚分明。超级秘书网

三、坚持查房制度，了解住客情况，掌握重点，注意疑点，交接―班定时查房。

1）查房时间，住客人数。

2）查房间安全设施。

3）查是否违法犯罪活动。

4）查火源隐患，发现问题及时整改，确保宾馆旅客安全。

四、当班值班人员应坚持守岗位，提高警惕，勤巡视，勤检查，积极协助住宿登记员，楼层服务员，保安员维护岗位秩序，做到本岗位工作有条有理。