3C文库小编为你整理了多篇相关的《餐饮营销岗位职责》文章，但愿对你的工作学习有帮助，在3C文库还可以找到更多《餐饮营销岗位职责》相关范文。
第一篇：餐饮营销主管岗位职责
营销主管岗位职责
1、协助部门经理制定营销、销售计划，并加以执行。
2、掌握市场信息并了解餐饮店营业动态，向部门经理提出建议，及时制定促销策略。
3、建立并保持餐饮店与各企事业单位、各公司等客户之间的业务联系；定期拜访一些主要的客户，加强与他们的沟通和交流。
4、运用灵活多变的营销技巧和方式，积极开展销售活动，不断开拓新的市场，吸引新老客户。
5、与部门经理共同做好宣传促销工作，通过各种活动，树立餐饮店的市场形象。
6、热情接待来访客户，了解其所在公司的性质和信誉之后，经部门经理批准签订用餐合同。
7、每月向部门经理递交一份销售汇总报告及下月的销售计划。
8、根据销售部经理的委托和授权直接参与和负责督导分管的各项工作，确保优质高效。
9、在经理缺勤时代理负责销售部的工作，主持工作例会保证工作顺利进行。
10、关心部门员工的思想和生活状况，协助经理对员工进行业务培训与考核，向经理提出奖惩的意见和建议，要求考核工作公平、公正、公开，禁止出现不合理的徇私舞弊现象。
11、负责本部门各种文件、合同、资料以及业务档案的收发登记和传阅以及保管。
12、认真仔细处理好客人的订餐电话，并做好订餐合同和客人资料的档案工作，并能及时报告主要客人和回头客的资料，建议和安排领导的意见。
13、完成上级领导交办的临时性工作。
14、对各类价格和营销措施要保密，切忌外传。
朱敬奇
2011-10-30
第二篇：餐饮领班岗位职责
领班岗位职责
直接上级：大堂经理
直接下级：服务员、传菜员
1、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
2、开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。
3、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4、对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。
5、注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾客满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。
6、负责餐厅用具的补充。
7、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。
8、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
9、每天早上9:00准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假，一经查出按《员工手册》处罚。
10、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况，10:30之前必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐全，确保11:00之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的一切准备工作必须备好。
11、要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，尤其是煤气的放置，不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充不足。1
12、每周（星期日）清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损单，壹式贰份给大堂经理，不得延误。
13、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具，并做好模范带头作用。
14、每周日前，必须安排好下周排班表，晚上16:30例会上宣布下周排班及排休情况。
15、注意节能工作，每天10:50、16:30准时开楼面的灯，如无客人进餐，最迟13:30关闭楼面的灯，晚餐16：30打开空调，18：00关闭。晚上收市前必须检查包房门窗、窗帘，空调、电器等有无关好。
16、妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员的加班做好记录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承担。
第三篇：餐饮工作计划
时光荏苒，20XX年即将结束，新的一年就要到来。回首过去的一年，感慨万千，很感谢xx餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任务!为此感谢门店各位同事的配合。下面就把我对明年即将开展的工作思路和安排分两部分做一个扼要的概述：
一、关于门店和公司
1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在20XX年x月底做好xx上市所有的准备工作，培训好厨师团队。
2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准提高执行力。
3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理储备，合理推出适合季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨师`及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会聚随心”，不时开发新品去适应市场的需求，为企业创造更大的发展空间和利润。
4、每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12次，并每周向公司领导汇报检查工作情况。
5、主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调整。
6、xx下市前准备好20XX年保留下来的特色菜品的上市工作，并根据XX年的流行趋势增加相应的新品种。
二、关于xx店
xx店在暂停营业半年后于XX年三月十八日将以全新的面貌重新开业，鉴于xx路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以xxxxxxxxx--三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但长寿路由于地理位置特别，我们将配合营运部把午市做好，如：推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个计划做下安排；
1、通过对一些和xxx路店地理位置，周边主要消费群体，经营模式大概一致的店的考察，根据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际情况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核。
2、菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和规范化，并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训。
3、了解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价；
4、针对xxx店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的成功菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作。
5、在x月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。
第四篇：各部门管理制度
宾馆成本管理制度
目的:以加强财务管理、降低成本、获取最大利润为出发点。
1、严格成本费用控制，确保费用目标的实现。对客房各项物资的消耗、洗涤费用、水电支出等，按照入住率制定出科学的消耗百分点，对超出规定损耗率部分，由部门责任人或当事人承担，对节约部门予以奖励。
2、加强采购环节管理，降低采购成本。主要是:建立原材料计划和审批流程，严格周期*询价和报价制度，保*采购物品质优价低。
3、加强能源控制，降低能耗。通过培训提高员工节能意识，管理人员要加强巡视力度，对水、电的使用要尽量控制浪费，对空调根据季节和每日温度变化，灵活掌握开关时间，以节约电费开支。
4、完善成本费用预算、分解、考评机制，落实成本责任，建立全面责任考核制度。宾馆对各部门进行责任考核，同时将集团公司下达各项指标分解到各部门，在考核的基础上与经济利益挂钩。
5、控制应收款项的占用，减少坏账损失。财务部门对形成的应收账款，应督促经办人与往来单位和个人对账，要进行应收账款的账龄分析，保*应收账款金额准确无误，并及时作好催收工作。
6、强化资金预算管理，严格控制资金流出，反对大手大脚，铺张浪费。主要做到:安排编制好各项资金预算，严格履行付款审批手续，避免发生预算外支出。
开滦宾馆关于节能、节约、降耗的有关规定
为了推进和深化全面成本管理工作，开滦宾馆特制定有关节
能降耗的规定，望各部门严格执行。
1、办公区内的办公用纸只限于办公。打印材料需认真校对，减少重复用纸。实行双面打印、复印，提高纸张利用率。能够电话或者晨会上通知的事宜 ，不再给各部门打印发文。
2、尽量使用电子邮件代替纸类办公。
3、各部门将档案袋、信封可重复使用的回收再利用。笔记本要正反面使用。
4、使用宾馆统一购买的圆珠笔或水笔，笔芯以旧换新。
5、根据办公情况，尽量减少开启和使用计算机、打印机等办公设备；对停用1小时以上的办公设备，要及时关闭设备电源。办公区域内做到人走灯熄、人走电停。
6、办公室开空调时，下班前20分钟关闭，因为温度在空调关闭后将持续一段时间。这样既不会影响室内人员工作，又可节约大量的电能。开空调时不允许敞开门和窗。
7、饮水机桶内的水要完全用尽后才能更换。
8、开滦宾馆将由质检部门动态进行检查，对发现违反上述规定的每次每项罚款50元。
要求:各部门要结合本部门实际，细化成本管理内容，制定相关规定 。附各部门成本管理制度:
财务部成本管理制度
1、回收利用。主要对办公用品节约、回收、利用，做法是:对前台客帐使用的皮筋、直别针、曲别针及半张打印纸等进行回
收，皮筋返还前厅部再利用，纸张用于财务部打印内行结算单。
2、用电管理。财务部除对用电部位做到人走断电、节约能源以外，对特殊设备做出如下规定:
⑴ 验抄机使用做到随开、随用、随关，为宾馆节约一度电。 ⑵ 库房吸湿器使用，库房管理人员对库房用品要勤看、勤动、勤通风，并做出如下规定:冬季取暖期不使用；春、秋季节视天气湿度而定；暑期每日上午8点至10点、下午3点至5点为开用时间，并保*库存物品质量完好。
3、洗澡时注意节约用水，不趁机洗工装，不带家属洗澡。
4、注意日常节约，如发现常明灯、长流水现象及时关闭，如设施有损坏，立即通知动力工程部。
5、严格费用报销管理，控制资金流出。
⑴ 各项费用开支须事先提出计划，宾馆总经理审批，在计划 范围内予以列支。
⑵ 办公用品的购臵:由各部门根据需要，每月5日前将计划报办公室审核汇总，报总经理批准后，由办公室按计划统一购买，并建立实物账，详细登记办公用品的进、出情况。领用时，须填臵出库单，经分管领导批准。
⑶ 各部门在发生业务招待费之前，需事先经宾馆总经理批准。否则，财务部不予报销。
⑷ 宾馆财务人员有权对一切报销单据和所发生经济业务的合理*、合法*、真实*进行审核，若违反本制度一律不予报销。
财务部库房管理制度
1、物品验收入库要确保质量好，数量全，与合同相符。并做到:
⑴ *与实物的名称、规格、型号、数量等不相符时不验收；
⑵ 对购进损坏的物品不验收。
2、对入库物品要按物品类别有条理、整齐的码放，并逐项建立登记卡片。
3、对库存物品要勤于检查，做好防火、防盗、防腐、防潮、防毒、防虫等[六防"工作。将物资的损耗率降到最低限度。
4、发放物资时要本着[厉行节约，杜绝浪费"的原则发放物品，做到物尽其用。
⑴ 各部门需提前做出计划，严格支领。
⑵ 对超出计划部分，需提交分析说明，并有主管领导签字。 ⑶ 实行[先进先出"的原则，做到保管条件差的先出，包装简易的先出，易变质的先出。
5、对库存物资要要求每月盘点，年终彻底盘点，对盘盈、盘亏要查明原因，说明情况。
6、为了减少资金占用，对库存各种物资制定最低和最高储存额，随时掌握库存状况，及时提供库房物资进、销、存的数据，充分发挥库房蓄水池作用，以加速资金周转，降低存货成本。
客房部成本控制管理制度(布草房)
为了推行部门实行*核算制度，全面贯彻执行宾馆的营业费用，控制成本概率的提高，进一步增强员工的成本意识和节约意识，本部门对各种消耗实行如下控制:
(一)成本控制:
1、洗涤用品规定控制在营业额的0。25%，宾馆的控制指标是0。2%，通过我们对员工的教育，制订奖罚分明的制度，促使员工再次利用客用报废品洗涤用品，降低客房成本，我们的奋斗目标要达到0。18%。
2、低值易耗品控制在营业额的0。38%，宾馆的控制指标是
0。2%，通过班前、班后会的形式教育大家在做卫生时注意安全，对易碎品要格外小心；还有就是班中对物品损坏的赔损规定，我们实际消耗量达到了0。1%。
3、布草的损耗控制在营业额的0。05%，宾馆的控制损耗量0。03%，通过我们在客房贴出温馨提示卡，提示客人在洗发后要吹干再休息，否则会污染到布草上，导致布草报废或因特处会使布草的寿命降低；再有就是经常与洗涤公司结合，对布草要定期进行保养*的洗涤，使它们的使用寿命发挥最大效用；破损的布草可作为抹布使用；我们的奋斗目标要达到0。02%。
4、办公用品控制在营业额的0。05%，宾馆要求客房部的办公用品消耗量控制在0。04%，通过不断的培训使我们的思想素质提升了一大块，比如充分利用[二手纸"，对于一些在宾馆开会人员的剩余文件、通知、规定等，可以再次使用；能再次使用的曲别珍、大头珍、图钉等不能仍掉，要再次利用，我们的奋斗目标办公用品的使用量占营业额的0。02%。
5、一次*客有品的使用控制在营业额的3%，宾馆控制指标是2。5%，通过我们对员工节能降耗的宣传与教育，明确奖惩制度，管理人员的督导，我们对客用品使用的奋斗目标控制在1。8%以内。
6、布草的洗涤费用控制在营业额的2。5%。宾馆的控制指标是2。1%，通过在客房放臵节约卡、洗发温馨提示等措施，我们有决心达到洗涤费用占营业收的1。7%的奋斗目标。
7、增收节支，每月达到宾馆控制指标的不奖不罚，超过控制指标的按本人超出费用的30%由个人承担，每月达到客房部奋斗指标的或低于奋斗指标的按节约部分的30%作为给予员工的个人奖励。
(二)成本控制制度:
1、严禁所有物品的流失、浪费或人为破坏。
2、制订物品等消耗月对照表，以便及时控制成本率的提高。
3、所有产品均属宾馆财产，要严格遵守宾馆的规章制度，严禁员工带包进入工作区域。
4、按规定领、发物品:
① 员工要填好领物品单据(含日期、姓名、物品名称、规格、数量等)并签名，库管员凭单发放物品。
a、 布草每天每辆车保持8套，走客房的客人只睡一张床的，更换一张床位的布草，对于住客房的床上布草，可视清洁情况不脏的不予更换稍作整理，视情况2-3天更换一次。布草房根据每名员工每天的使用量月末做汇，视情况按节省洗涤费用的30%给予节能奖。
b、 一次*客用品每天每辆车保持20套用量，根据当天做房间数每天班末汇总出23种客用品的计划使用数量、实际使用数量、节约数量，月末汇总按节约数量的10%-30%奖励员工。
c、 对于清洁用品，能用报废的沐浴液、洗发液、牙膏、牙刷、香皂再次利用做卫生清洁的不使用完好的清洁用品，按节省量的50%奖励员工。
d、火柴，客房内的火柴划痕不能超过三次，把回收的火柴收集起来，和供应商订做火柴盒，将回收火柴重新组装再次使用。
② 领物品单据一式两份，员工自留一份，库管员一份，凭单入账；
③ 发货时库管员要注意物品先进的先发、后进的后发，注意有保质期的物品，如牙膏、梳子、火柴、清洁剂等。
5、盘点:
① 库房物品要求每月月底盘点，半年和年终彻底盘点； ② 将盘点结果列明细表报部门经理审核；
6、记账:
① 设立账簿和登记账，账簿要整齐、全面、一目了然； ② 账簿要分类设臵，物品要分品种、型号、规格等设立账户；
7、报废处理:
① 物品(玻璃器皿、唐瓷制品、布草等)如有自然损坏的，失去使用价值，需要作报损、报废处理。
② 库管人员填报[物品报损、报废报告表"，据实说明坏、废原因，并经部门经理审查提出处理意见，报宾馆总经理审批。
③ 对核实并核准报损、报废的物品残骸，由报废部门送交宾馆大库统一进行处理。
客房部成本控制管理制度(楼层) 客房部在作业中，涉及的能耗、易耗品品种较多，为了达到节约降耗的目的，将从以下几个方面进行控制:
1、公用卫生间使用的卷纸和擦手纸根据使用情况进行更换，无客人时将卫生间的纸撤出。
2、员工禁止使用客用的纸巾、洗发液、沐浴液等。
3、在清扫退客房时，房间内所有灯具、电器设备要求关闭，清理卫生间和夜晚清理房间时除外，能用日光照明的绝不允许使用室内灯光照明；晚上亮灯的时间随着季节、天长短合理调整；楼道的灯接一跳一的开，白开楼道两头能日光照明的，全部关闭；员工离开服务室，随手关灯。
4、对客房空调设臵，规定随着季节的不同来变换档位，会议室、客房都要根据客到前1小时开启空调，会散客走5分钟内关闭空调和照明。
5、 清扫住客房时客人用过的拖鞋(拖鞋完好)不给予更换，把用过的拖鞋整齐摆放于床边鼓励客人再次使用。
6、 清扫住客房时客人使用过的香皂、牙具、梳子不撤掉只把新的配在一边，鼓励客人使用用过的一次*用品从而做到节约。
7、在清理退房时，如发现能有价值的一次*用品(洗发水、沐浴液、火柴、香皂、纸张、礼品袋等)有回收价值的垃圾要进行回收，如洗发水、沐浴液可以洗抹布或清理壁纸污渍；剩余牙膏可以清洁面盆；礼品袋可以撤客房的卖品、火柴可以再次组装等等，严禁员工在工作中使用新的客用品。
8、 对于住客房的床上布草，可视清洁情况稍作整理，不脏的不予更换，对长住客的床上布草，可视情况三天更换一次。
9、 在清理卫生间时要注意节约用水，除清洁有尿味的地垫外不准使用热水清洁卫生，水源要做到随开随关。
10、 客房加大对信笺等纸张、铅笔等客用品的管理，绝不允许员工以任何形式利用客用便签纸写字，并杜绝浪费。
11、 清洁剂一定按比例勾兑，使用时另用小瓶装，避免超量使用带来的用水量增加和清洁剂副作用，减少浪费。
12、 做好房间内的家具不锈钢制品的维护与保养延长更新周期从而做到节约投资。
13、清洁工具在使用过程中要加以爱护清洁，清洁工具的更换实行以旧换新的形式，谁使用谁保管，谁丢失谁负责的原则加强清洁工具的控制与管理。
14、严格控制一次*客用品的发放，保*无浪费无流失，实行每月每人月末汇总的制度，针对本月本人所做的房间数与支领客用品相比，实际使用占计划使用的60%以内。
为保*成本管理工作有效实施，客房部成立成本控制领导小组
组长:冯立新
成员:张京华、王洪娟、刘亚男、程 红、白银环、赵冬梅、代
丹丹、张惠霞、王顺荣
员工有了成本意识，并且有奖惩考核制度进行激励，但要真正实现最大限度的成本节约，还需要在日常工作中有专人监督检查，及时纠正，这样才能保*成本控制工作的成功实施。具体规定如下:
1、宾馆文化的建立是一个长期的过程，特别一项制度的实施，客房部的管理人员要做员工的表率，榜样作用是非常重要的，要求员工做到的我们先做到。
2、节能督导的内容包括:
ⅰ 员工对节能思想方面的认识。
ⅱ 在工作中对水、电的使用与控制。
ⅲ 一次*客用品、多次*客用品、清洁用品、清洁用具、办公用品的使用与保养等。
ⅳ 设备控制，对设备的控制要注意[预防*"，是事先维护保养，而不仅仅是事后的修理。对设备的[预防*维护"正是有效节约成本的措施之一。
3、对节能措施的执行情况进行检查。领导小组成员要对整个客房部的节能措施执行情况进行巡查。对于未能按规定执行、浪费能源的现象及时指出，并采取措施要求其改正。
4、寻求节能的新方法。领导小组成每月要组织各管理区域开展一次员工对节能方面的献计献策活动，来不断更新节能内容。
5、领导小组实行每天班末汇总制度，各分管区域的领班把当
天的工作情况与员工的表现向部门经理汇报。
动力部水、电成本管理制度
1、合理用水用电、节约用水用电、制订用水用电计划。
2、每天对水、电用量做记录并计算出成本费用。
3、每月做水、电费用汇总图并进行核实分析比较。
4、工程部员工必须要有节能意识，比如维修值班室没有人的情况下必须关灯，电脑等用电设备不用时必须关闭电源。
5、夏季*空调机组5月中旬至6月中旬、8月中旬至9月中旬起停机组时间:早7点-8点开1台机组，1台冷冻泵和1台冷却泵，开一个小时后停机组，冷冻、冷却泵循环半小时停机，测试房间实际温度，根据房间温度和回水温度起停机组，直至晚上12点停机。6月中旬至8月中旬起停机组时间:24小时运转、根据回水温度调整机组及冷冻、冷却泵开启台数，控制机组起停时间保*出水温度在7度。随时测试房间温度，控制房间温度为三星级宾馆标准规定:24-26℃之间。
6、冬季板式热交换机组运行视室外温度及回水温度严格控制热水循环泵的开启台数和时间，当回水温度达到50度时停一台热水循环泵。保*房间温度在22-24℃之间。
7、 电锅炉每天根据天气情况起停，在太阳能水箱温度在50℃以上时停止，低于40℃时开启电锅炉，保*热水供应和降低用电量。
8、七层太阳能热水回水温度设定在40℃到45℃之间，维修人员每天对回水温度进行检测，夜班人员12点要到主、副楼空房各一间(重点检查主1层和副2层末梢房间)测试热水温度在40-50℃之间，保*热水供应。
9、 每天查水表读数，计算用水量，来检测内外管网是否有
跑水现象，杜绝跑水情况发生。
10、维修人员到房间维修时，对员工电梯的使用加以控制，上2下3不坐电梯，特殊情况或持重物除外。
11、主副楼用水用电指标:在保*宾馆正常营业工作情况下，冬季主副楼每月用电控制在12000度以内；夏季主副楼每月用电控制在13000度以内；冬季主副楼及地下室每月用水控制在1200吨以内；夏季主副楼及地下室每月用水控制在1300吨以内，。
12、空调机组房用电指标:在保*宾馆正常营业工作情况下，冬季板式热交换系统用电每月控制在6800度；夏季*空调机组用电6中旬-8中旬每月控制在52300度；5月中旬至6月中旬用电控制在18000度以内；8月中旬至9月中旬用电控制在37000度以内。。
13、水、电费用的控制。所有水、电消耗都应严格实行定额管理和考核成本管理。安装计量仪表，减少跑、冒、滴、漏和大功率负荷空载运行现象，保*水、电费用的低成本运营。
14、宾馆员工洗浴用水按每月平均工作22天，每天每人每次用水0。1吨计算，每张卡里每月预存2。2吨水。超出部分本人负担费用，按照现价水费收取。
动力部物资采购管理制度
1、宾馆采购组组长: 樊海峰；成员:王俊、刘硕友、侯春生、徐文凤、杨和顺。
2、设备设施配件采购组组长:樊海峰；成员:徐文凤、杨和顺、张东弟。
3、办公用品采购组组长:樊海峰；成员:徐文凤、杨和顺、段曲珍。
4、客房用品采购组组长:樊海峰；成员:徐文凤、杨和顺、
冯立新。
5、各部门根据使用物资的情况，编制出物资年度使用量和月度使用量计划(一式两份)交财务部。
6、由财务部根据物资的库存情况，制定出实际采购数量的年度计划和月度计划(一式两份)，交总经理审批，同意后进行采购。
7、计划外的以及临时少量急需品，经总经理批准后，可以进行采购。
8、为降低成本、提高效益，对大宗物资或长期需用的物品，根据核准的计划，采取[招投标"制度。
9、按仓库管理细则验收货物合格后进行入库。
10、宾馆物资采购应根据审批后的采购计划所规定的内容及要求进行，严禁无计划采购。
11、各部门上报次年采购计划需由宾馆领导小组研究决定采购计划。
12、采购组对宾馆采购物品每季度进行市场调研。
13、内部投资物品由物资公司采购。
14、办公用品采购由办公用品采购小组审核后对产品质量、价格和服务等方面货比三家、货找源头，择优选择物资供方及供货商；采购人员在供货商货源处应对所采购物资的质量和技术*凭*进行验*。
15、客房一次*用品、布草采购由客房用品采购小组研究审核后，对供应商提供的物资样品经过质量、价格等方面比验，择优选择物资供货商提供的产品，采购人员在供货商货源处应对所采购物资的质量和产品*书进行验*。
16、维修设备设施配件采购由维修设备设施配件采购小组审
核后，进行市场调研，择优选择设备设施配件供货商；采购人员在供货商货源处应对所采购物资的质量和技术*凭*进行验*。
17、物资采购文件发出前采购负责人应对其准确*和完整*进行审核。
18、采购物资到货后，采购人员应将随货同行，物资凭*和资料传递给仓库管理员。
19、各部门应加强采购物品计划中规格、型号及样品的准确*。
20、采购流程图:
动力部维修成本管理制度
1、材料成本的控制，要从材料采购、价格、下料、用料、回收等方面加以控制。
2、要严格控制各种使用工具和低值易耗品的消耗。
3、设计成本控制，要从掌握市场信息入手，合理设计，合理选材。
4、确定设备最经济的维修周期(定期维修) ，通过实际分析找出维修费用和停工损失合计为最少的维修周期。
5、严格控制库存配件的使用。
6、提倡修旧利废，节能降耗。
7、当零部件损坏时，是报废更换新的，还是再生修复利用?对两种方法进行比较，分析其零部件费、修复费、更换件中的停工损失等。综合分析成本，确定哪一种最经济。
8、对设备设施实行三级会诊制度:
报修先由维修工修理处理，处理不了再由高级工处理，高级工处理不了再由技师处理，都处理不了实行三级会诊制度解决，并制定处理方案。
9、一周区域划分及检查落实到每个人身上:
王正保:弱电系统检查包括:电视、电话、网络、*:消防控制系统。
刘驰:配电室、电梯、主副楼所有的配电箱、太阳能系统、主楼地下室供电系统主、副楼新风机组。
毛仲琛:室外路灯照明、主副楼楼道照明、房间照明和设备设施检查。
孔庆来、杨建华:整个副楼上下水、所有卫生间的卫生洁具、所有房间的门、窗门锁、风机盘管。
周益祥:主楼3--6层上下水、所有卫生间卫生洁具、所有房间的门窗门锁、风机盘管。
张岩:主楼大厅1--2层所有房间上下水、有卫生间卫生洁具、所有房间的门窗门锁、太阳能冷热水循环系统、风机盘管。 所有的管辖区域范围发现问题随时解决，解决不了的作好详细记录。
10、员工去带有地毯的房间维修，要求穿戴鞋套，防止弄脏地面，以减少额外的清洗费用。
11、每月设备、设施由部门检查小组(成员:杨和顺、张东
弟、张岩、王正保、刘驰)进行检查:
1日、检查主、副楼公共区域所有用水设备设施。
2日、检查主、副楼公共区域所有用电设备设施。
3日、检查接待中心、贵宾室所有用电设备设施。
4日、检查主、副楼*除尘系统。
5日、检查主楼7层消防泵房所有设备设施。
6日、检查主楼7层机房太阳能供水系统的所有设备设施(包括冷水系统)。
7日、检查楼顶所有集热场及设备设施。
8日、检查主楼7层3部电梯机房设备设施的运行情况。 9日、检查主楼新风机房设备设施运行情况。
10日、检查副楼新风机房设备设施运行情况。
11日、检查主、副楼新风机房进、出风口，并安排除尘。 12日、检查主楼无住客房间的用水用电设施。
13日、检查主、副楼电缆井内的设备设施。
14日、检查副楼无住客房间的用水用电设施。
15日、检查主楼、餐厅污水泵运转情况及污水管道沟。 16日、检查电脑机房与一至六层网络交换设备运行情况。 17日、检查前台与客服中心网络设备设施运行情况。
18日、检查二层会议厅、学术厅音响及用水用电设备设施。 19日、检查变配电室高、低压开关及大陆二层配电室运行情况。 20日、检查主、副楼主电源供电情况。
21日、检查四季厅内消防供水供电、空调、水沟、管道等设备设施是否正常。
22日、检查各楼顶防水层有无开裂，短缺现象。
23日、检查空调机房设备设施运行情况及户外照明设施(包括
*灯和霓虹灯)。
24日、检查小餐厅地下室消防泵房设备设施与主楼消防水池水位是否正常。
25日、核定每日查水表数据并总结每月用水量。
26日至28日、对运转的设备进行保养。
29日、检查本部门员工个人区域的设备设施维修质量情况。 30日、本部门全体总结全月的工作情况。
每天所检查出来的问题当天进行处理，处理不了的做详细记录。
前厅部办公用品的使用制度及奖惩办法
为满足办公需要提高工作效率节约成本为宾馆节能降耗。加强前厅部办公用品的合理使用及规章制度。
(一)支领规定
1。每月由领班上报支领计划，樊总签字。
2。 每月办公用品由领班同意后支领，领班必须签字
2。接待员、门童、保洁统一向领班支领使用。
3。并做好支领记录。
(二)办公用品的管理
1。本着节约的原则使用办公用品
2。任何人未经允许不得将办公用品挪用或带回家私人使用。
(三)办公用品节约办法
1。根据任务量合理使用打印纸，内部用纸采用正反两面使用，打印帐单撕开分两次使用。
2。各种表格不能当便签纸用，更不能用于个人使用；
3。注意回收卡套，再次利用。
4。收集可再利用的卡片纸做便签纸使用；
5。禁止利用办公设备和办公用品打印私人物品；
6设备设施:平时注意维护保养(每天擦拭、定期保养，有的设备设施不能用湿抹布擦)尽量延长其使用寿命。
7。尽量更换笔芯不换新笔节约成本。
(五)奖惩办法
1、处罚原则:视情节严重分为:口头批评*告、罚款、辞退。
2、奖励原则:书面表扬、嘉奖。
*销售部办公用品支领、使用制度
为进一步落实开滦宾馆关于节能减排有关活动的实施意见，*销售部牢固树立勤俭节约、过紧日子的思想，在办公用品支领、管理上，采取严格措施，努力实现降低办公费的目标。
(一)日常办公用品支领制度:
1、设立专门手册，作为每月办公用品支领凭*。在办公用品支领中，严格控制支领数量，确保办公用品合理支出。
2、严格审批程序，确是工作需要，支领物品计划报部门经理、总经理审批，严格控制手续不全支领。
(二)办公用品的管理:
1、厉行节约，在保*正常工作的情况下，把办公用品的使用数量降到最低，例如:各种纸张坚持正反面使用，碳素笔坚持更换笔芯制度。
2、加强办公用品日常保管工作，不丢失、不损坏。
3、大力提倡无纸化办公。凡是能够通过邮箱或网络发送的，一律不使用纸张，积极推进无纸化办公工作，不断提高办公效率。
(三)惩罚制度:
1、在日常工作中，不遵守办公用品使用制度者，将办公用品带回家、故意损坏的，罚款50元。
2、班中干私活，打印、复印、传真的，罚款100元。
*销售部年度日常办公用品支领明细。
安保部成本管理制度
1、支领办公用品需由经理同意签字后方可支领。
2、节约开支，物品能使用旧的就不支领新的，能反复使用的，就反复使用。
3、保安巡查记录本使用旧本代替。
4、办公用纸能用旧的就不使用新的，能用反面的就用反面。
5、经常注意保养消防灭火器材，延长使用寿命，节省开支。
6、坚持每天、每班对更衣室、厕所、洗手间的检查，及时发现汇报、处理跑、冒、滴、漏现象。
7、增强节约意识、经常检查地下室宿舍、办公室每天班后是否关闭电灯。
第五篇：餐饮工作计划
面对经济大环境，20xx年高星级宾馆形势任然是不容乐观，国家陆续出台“八项规定，六项禁令”，厉行节约之风逐渐盛起，我酒店和其它高星级宾馆一样，在这新形势环境中将会继续受到重创，挑战和机遇共存，我们相信在总办的正确领导下，部门有信心、有决心，力争在营业指标上寻求新的突破，压力是大的，然而有了压力才会有动力，这就要求部门利用当前婚喜宴接待为主的情况下对工作思路和经营思路进行调整，对人员的配比将会提出更高的要求。在新的一年里我们继续充分利用好硬件设施的优势，在软件管理上加大力度，尤其是在服务质量的稳定和提高以及菜肴结构调整和新品菜肴开发上下功夫，将创新管理思路贯穿于年度工作中，不断调整并加以完善，更好吸引广大来宾。我们有百倍的信心去努力实现总办下达的各项指标和任务。为了能更好的开展新一年的工作，特制定如下计划。
一、面对新形势，抢抓新机遇
1、分析市场新形势，确定新目标
20xx年我们将会对当前的形势进行充分分析，利用现有硬件设施的优势，餐厅、厨房两大岗位紧紧围绕酒店各项指标开展工作，坚持以顾客为中心，不断调整内部管理思路，提高服务档次，时刻坚持以星级标准和员工手册为依据，加强对员工日常行为规范以及操作标准等方面的严格管理。同时确定20xx年餐饮营业指标为7000万元，食品总成本率控制在44%以下，水、电、气等能耗力争在酒店新的环境目标指标之内。要想完成上述目标，这就要求我们日常工作中加大管理和培训力度，优化管理团队，提高管理效率。不断完善内部组合结构和制度健全上做文章，不断充实员工和管理人员队伍，挖掘内部潜力的同时，计划走出店外考察学习，吸同行酒店之长，来完善自我，真正让我们的服务质量和菜肴质量及创新速度与新大楼硬件相匹配，使酒店立于不败之地。
2、注重一专多能人才的培养
新的一年餐饮形势将会发生根本性变化，我们计划在降本节支上下功夫，重点培养一专多能的人才，而培养一专多能的复合型人才是目前酒店内部转型经营工作新思路，这既避免了招工难的问题又降低了酒店的人工支出压力。
3、树立餐饮全员营销理念
今年我们继续把婚喜宴、生日宴、寿宴、搬家宴等等接待定为主攻方向，大力推广实惠性宴席，调动全员积极性加大酒店宣传力度，人人参与营销，发挥全员作用，从而更好的让酒店婚喜宴的承接工作走进工薪阶层中，拓宽更大的客源市场，同时还要继续与其他兄弟部门密切配合，提高工作效率，创造出更大的经济效益。
20xx年我们将更好的将“行行出状元”比赛取得的成绩和宣总厨在全国比赛中取得的荣誉加大宣传力度，进一步扩大酒店的知名度，让更多的人熟知馨苑度假村厨师烹制菜肴力量之强大。
4、借助外来力量共同完成各档接待
20xx年餐饮新大楼正式投产使用的第三年，部门主要还是以接待大型婚喜宴为主。尽管20xx年部门经营取得了一定的成绩，但餐饮员工却不能满足形状，新的一年我们继续借助兄弟部门及学生和外来帮忙洗碗工的力量共同完成各项接待任务，帮忙学生更注重倾向于苏州理工学院学生。部门将在20xx年度继续加大内部服务人员的管理力度同时更加注重外来帮忙人员的管理。
5、继续实施奖金系数评当工作
我们在新一年将会加大对领班以上管理人员的培训和考核，同时也加大对岗位员工的培训，确保员工的精神面貌礼节礼貌、业务技能、出品质量及团结协作的精神有一个更大的提高。同时部门针对厨房员工的实际表现，继续做好一年一次的奖金评档工作，并把评档结果作为年度评选先进员工和先进岗位有效依据，餐厅继续执行每一季度奖金系数评定工作，体现公平、公正，将员工收入与客情好坏、劳动量多少相挂勾，把管理人员的工作效率、员工对其满意度与奖金相挂勾，并在坚持员工个人奖金系数评档原则不变的基础上，挖掘日常表现突出进步较大的员工，对奖金系数适当上调，表现欠佳的员工奖金系数适当下降，甚至调岗的方法，从而充分调动员工的积极性，营造比学赶超的工作氛围。
6、增加外出频率，加大新菜肴开发力度
餐饮部将围绕本年度提出的目标采取请进走出的方法进行新品菜肴开发，每月外出不少于一次向同行学习。新年度重点是在家常菜上下功夫，并保持原有菜肴结构不变，对一些特色菜肴指定专人操作，打造精品菜肴。定期推出新品菜肴和厨师长特选，丰富菜肴品种，本年度部门将在厨师力量上继续寻求新的渠道，邀请或聘请外来厨师来增加技术力量，丰富菜肴品种，营造有馨苑特色的高品味饮食文化。
7、卫生工作常态化
认真做好部门卫生例牌菜清洁保养工作，将五星标准贯穿于整个年度工作中，确保高标准卫生质量和清洁的卫生环境，为达到这一要求，部门将进一步完善各岗位计划卫生，组织定期、不定期的卫生大检查，让员工养成随手卫生的良好习惯。对存在的问题部门通过晨会、餐前会及例会进行提醒、讲解，从而及时整改。
二、加大内部管理力度，规范管理标准
1、新的一年部门继续落实并推进七常管理的进度，责任到人。在日常运转中根据实际情况不断调整加以完善，形成规范化管理。
2、20xx年部门结合往年的经验和教训，我们根据新大楼的结构特点，在现有基础上继续执行管理人员分布于各楼面，划分管辖区域实施定人定岗管理，并增加各服务点的巡视力度，及时解决运转中存在的问题。同时对菜肴运输车辆配相应的毛巾并加强车轮的日常保管，提高运输车辆使用效率，降低人工成本。
3、定人定位，责任到人各点、各包厢实施人员相对固定，采取针对性的服务，要求各包厢责任人负责日常宾客用餐服务的同时，清洗、保管相关的摆台餐杯具，并将餐杯具损耗情况和宾客意见与奖金挂钩。同时百桌大厅在开餐运转时间部门各级管理人员分布A、B、C、D四个区域，协助和督促所在区域值台和运菜人员工作，配合相应区域酒吧台发放领用酒水的工作，从而更好的提高宾客满意度。
4、新大楼运转过程中，部门增加了一定数量的新品种餐杯具及其他高档摆台用品，去年摆台小件损耗率比较高，部门将吸取教训，要求各级管理人员齐抓共管，继续执行摆台小件物品袋装化发放减少损耗，同时将餐具赔偿制度落实到位。
5、酒店承接婚喜宴及大型会议等活动，对用餐标准和设备设施的使用收费标准及其他项目价格根据市场情况加以适当调整，并形成文字规定，同时在新一年我们将加大婚庆公司的管理。
三、严抓员工业务技能培训，利于服务质量的提高。
1、20xx年度部门根据20xx年培训方面暴露的问题进行整改并调整思路，以五星级标准的基础上，继续推进七常管理和三大体系的运行，进一步完善部门的培训制度，制定符合实效的培训工作计划，并跟踪检测培训效果。
2、英语培训注重实效，力争满一年的前台员工C级外语达标率100%，根据员工水平分档次培训。鼓励员工之间开口说英语，创造良好的学习氛围，将英语学习渗透到工作的方方面面，提高员工与外宾交流的口语水平。
3、在日常工作中出现的一些典型案例，部门将不定期组织员工学习、讨论，并进行剖析和针对性的培训，提高员工处理问题的能力。
4、对于老员工采取针对性的回炉培训，提高他们的语言服务技巧、操作技能规范。根据实际运转情况，必要时实施部门内部岗位之间员工的交叉培训。
5、对于新进店的新员工，要注重心理素质的引导，加强岗前培训，让他们在应知应会，操作技能等方面有所提高，注重他们在开口服务、礼节礼貌、工作责任心、对酒店的忠诚度与执行力以及团队协作精神等方面的培养，同时在培养员工吃苦耐劳和灵活应变能力上下功夫。
6、加强管理人员培训，尤其是基层管理者之间的凝聚力等方面，树立大局观点，钻研业务技能和管理技巧，必要时组织人员外出学习，将学到的先进的管理经验、管理方法用于实际工作中，做到“学有所用”。
四、加强前后台沟通协调，提高工作效益
新的一年，前后台两大岗位在实际工作中有好多方面需要进一步沟通协调，工作中存在的问题得到及时沟通协调，也有助于部门整体工作的运行。20xx年部门继续采取厨房通过沽清单将当日的供应情况和特推菜肴及时传递给餐厅，餐厅也及时将客人每餐用餐情况以书面形式做好信息反馈并传达厨房，以便后台利用每天晨会时间对内部存在问题进行剖析，确保对客服务。我们不断为广大宾客提供细微化和超值化服务，进一步完善客史档案，重视客人的投诉和建议及时做好回访记录，将客史档案有效的利用起来。继续倡导首问责任制，想客人之所想，急客人之所急。把服务做在客人开口之前，让他们真正感受到馨苑的温暖，找到回家的感觉。
五、全员参与成本控制工作
实现20xx年度营业经营指标，全员参与，加大原料验收把关的督导工作，将降本节支工作落到实处，力争将餐具损耗和布草损耗率控制在3‰之内，做好节水节电的现场监督检查工作，加大违规操作考核力度。同时继续推行餐厨垃圾拖运回收新模式管理制度。
积极配合PA组加强对地毯的清洁和保养力度，及时做好家具保养、餐厅布草、餐具等的领用发放机制，细化日常“四害”消杀工作，确保食品安全，餐厅布草要做到专人专管，领发两清，尽量减少损耗，力争降低部门总成本率，使利润最大化。
加强全员对物品管理与节能意识，在成本控制方面做到全员参与鼓励创新，积极配合好部门做好降本节支工作，重点做好菜肴原料及一次性用品合理利用以及电器的节能工作。
总之，20xx年借助新大楼硬件设施，餐饮部将认真贯彻总办制定的各项方针、政策，带领全体员工，按照年度工作计划提出的要求，锐意进取，开拓创新，扎实工作，力争完成各项目标，并把酒店的发展推向一个新的台阶。
第六篇：餐饮工作计划
餐饮部是整个会所营业面积，顾客停留时间最长，投诉高发区域。为了更方便部门管理，激发员工热情，增强客户归属感，树立部门发展的方向，我作为店长特作20xx年工作计划，请领导给予帮助和指点。
一、卫生
众所周知，所有服务业中卫生是决定客流量多少的重要条件之一，清洁干净整齐有品位的环境会让我们的顾客有更好的消费体验。所以，为了给顾客和自己创造更好的消费和工作环境，我们必须有一个切实可行的办法，并且绝不徇私，公正严谨的去执行。那就是《餐饮部卫生标准》，我们会分区域及岗位细化的写出每一块卫生区域的标准，每班交接，每周清扫，每天检查，随时监督。
二、服务
服务的概念是相对的，好与不好最终由受众群体来衡量，那么，我们该怎么确定如何对待我们尊贵的客户呢?其实有一句话说得好“刚开始时面对面，最重要是心贴心”，我们相信机械式的，千篇一律的服务已经没有了竞争力，应用企业的文化做出自己特色的服务手段才是我们的出路，本年度在服务培训中我们要落实《xx流程》，《xx标准》，《xx服务》，《xx分类需求》。以循序渐进的办法坚持培训，理论实操相结合，从员工中选出合适的管理员接班人。逐渐强大团队，为下一年的旺季打好基础，让顾客满意打造公司良好的口碑。
三、安全
我们是餐饮行业，顾客进店时冲着我们提供的服务来的。如果连最基本的安全都有问题，那么，后果绝对是不容乐观的。人身安全，财物安全，食品安全，隐私安全，环境安全等都是日常管理中不能忽视的存在，如何保障及发现安全问题尤为重要。一切潜在的安全问题都是我们需要去探查和解决，我们会结合店内实际情况，完善预案，制作成册，逐一排查。并根据风险的高低同餐饮部所有人员一同学习落实。也希望公司在这项给予大力支持。
四、人员
员工是企业的根本，所以对员工的培养，帮助就显得尤为重要。在本年度，我们将以公司制度为前提，奖罚分明，一视同仁。以人情化管理为辅，关注员工在工作和生活中遇到的难题，并给与最贴心的鼓励和帮助，让员工觉得受重视，有价值。满意的员工带来满意的顾客，满意的顾客带来满意的企业，满意的企业成就优秀的员工。让我们一起关爱员工，关爱顾客，关心和关爱所有帮助我们成长的人。
五、销售
酒香也怕巷子深，我们不能坐等顾客上门，所以，整合部门资源，主动销售时很有必要的，这也是我们工作中主动服务的内容，好的东西要让大家来分享，我们会把公司除净桑外的服务项目添加到服务流程里，在二次服务时捆绑二次销售。其次，申请销售人员对我们进行销售技能和话术的培训。
六、成本
不管赚多少，如果开支比收入大，那么我们永远都在亏本。我们会查清楚固定资产数量及状态，每月清点易耗品的使用状况，水果按照在场人数按量申购，确保不浪费，不积压。水电合理调配，按需开关，尽量留住公司培训出来的员工，不增加人事成本。在不影响对客服务的前提下，根据财务数据及要求，做好配合工作。
